大間本鮪はカッコいい

今日の豊洲市場での大物競り場久々にデカイ本鮪がきました カッコいい 久々にテンション上がりました これから延縄マグロシーズン大間や東沖のバチなどとれてらきますよ

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マルコバンって何?

初めて生のマルコバンみました。 こちらは台湾で養殖されて豊洲市場へ航空便できたもの キロ2500でした。 味は脂あり、シマアジのような味。よく冷凍のフィレはあります!アマゾンにも売ってました。 日本で流通するならもう少し安くないと厳しいような気がします。 シマアジとかが安いから負ける気がするな また入るかチェック

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シミは顔以外にもマグロにも出ます

今日も元気に大田市場でマグロをカット。 今日は生メバチを切っておりました。 塩釜産のバチです。 今日はそんできっていると あっシミ発見 これは打ち身とかで内出血して出てきてしまいます。 どうしても切ってみないと分からないケースが多いです。 これが出るとどうしてもこのシミ部分を取らないとい…

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