冬に向けてクエのスキ引き

東京も寒くなってきました。 まだなかなか鍋って感じもしないですがクエが売れ始めてきました。 そこでクエの半身加工ん久々にしました。 すきびきしてから半身におろして頭ものこぎりで半分にしてこれが面倒。 結構な力仕事なんですクエ加工 気抜くと、すきびきミスって皮めくれたりしますし。 おろしてみると、やはり魚の良しあしが分かりいいで…

続きを読むread more

メカジキのハーモニカを焼いてみた

今日の晩飯は気仙沼産のメカジキのハーモニカ ハーモニカって楽器じゃないよ メカジキの背鰭の関節! 脂があるんですー 今回は塩焼きで食べました。 味噌漬けや干物にする人もいますね 一尾からあまり取れない貴重な部位 あまり売ってないです。 レア品! 見つけたら即ゲットです

続きを読むread more

北海道噴火湾の定置網で上がった本マグロ

写真は噴火湾で上がった天然生本鮪まだ脂も上がってなく若い身ですね 血合いも真っ赤で鮮度良し少し寝かせたら、しっとりと落ち着き、魚に味も出てきます 定置網で上がってきたマグロをすぐに船上活〆するのでこれだけの鮮度良いのが出るんですね これから、本鮪シーズンうまいマグロがきますよ

続きを読むread more