豊洲市場で値段がつきにくい魚たち(T . T)

今日の豊洲市場での買い付けで鮮魚の競り場で残っているものがありその中から紹介するのが魚屋業界用語で鮮魚ボックス入合いについて。 鮮魚ボックスってこんなのこちらは長崎五島の鮮魚ボックスでまぁ簡単に言えば一箱に色んな魚が入ってますよって感じです。 色んな魚が欲しい人にはピッタリ!また、これらを出荷してくる産地では結構サイズバラバラだった…

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人気!大田市場の八百屋のジュース

今日は水産記事以外を書きます。たまには! 大田市場は日本一の野菜の市場日本一の八百屋です! その大田市場の中に八百屋が運営してるジュース屋さんがあります そこのジュースがおいしくてよく飲みます。 桃、ばなな、苺、グリーン系とかブドウなどその日によって色々あります この前は桃のジュースそれがこちら 目立つ看板が夜中から働いて疲…

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血抜きは大事である

今日は血抜きの大事さについて 写真は34.7キロのクエこちらは宮崎のクエでノジメのクエでした ノジメってのは活〆でしめてないこと自然に死んだり、氷水でしめたりすること そしてこちらは34.7キロとかなり大きいクエで、解体したのですが、体の中から血が出てくる。 これが活〆して、血抜きもされてると血が抜けていいのです。 血が抜…

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