"マグロ話"の記事一覧

長崎産の天然生本マグロの水揚げ処理が遅れた結果が○○○円の損になるからマグロは難しい

今日もマグロの雑学についてお勉強していきましょう。 今回も普段知る機会のない、魚、水産、マグロの話をシェアします。 今日はマグロの定置網の処理についての話です。 いきなりグロテスクな写真でゴメンなさいですが こちらは長崎の本マグロの写真になります。 いきなりなんだころ真っ黒い傷はって感じですよね。 …

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養殖マグロが水揚げ前に暴れた結果は?

冬といえばマグロ 今が旬です。 そんなマグロ、特に今日は養殖本鮪について話をしたいと思います。 養殖場で育てられたマグロは取り上げ方法が主に二つありまして餌を使った釣りの方法と電気ショックで感電させてあげる方法があります。 そのどちらかの方法であげたらなら早やで内臓抜いたら神経を抜いたりしてから氷水に入れます。 この作業までな…

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北海道噴火湾の定置網で上がった本マグロ

写真は噴火湾で上がった天然生本鮪まだ脂も上がってなく若い身ですね 血合いも真っ赤で鮮度良し少し寝かせたら、しっとりと落ち着き、魚に味も出てきます 定置網で上がってきたマグロをすぐに船上活〆するのでこれだけの鮮度良いのが出るんですね これから、本鮪シーズンうまいマグロがきますよ

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